Fiskefrikadeller med kartofler og blomkålssalat*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 5012 - Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende i vand med salt, og kog ca. 15 minutter. Lad dem trække færdige under låg, ca. 10 minutter.
Blomkålssalat
Skyl blomkål, salat, kørvel og tomater og afdryp. Del salaten i grove stykker. Del blomkålen i buketter, ned igennem stokken, så du bruger hele kålen. Skær tomaterne i små tern og pil løg og hak det helt fint. Hak ca. halvdelen af kørvel groft.
Dressing
Rør en dressing af presset citron, evt. sennep, vand, salt, peber og pisk 1 spsk. olie i. Smag til og tilsæt hakkede løg og kørvel. Kog 3-4 dl vand op til blomkål.
Fiskefrikadeller
Sæt en stor pande over ved jævn varme, tilsæt 1 spsk. olivenolie og form friskefrikadellerne med en ske. Steg dem på begge sider til de er gennemstegte, ca. 3-4 min pr. side.
Kom blomkålen i 3-4 dl kogende saltet vand og damp under låg i 3 minutter. Afdryp godt og afkøl let under den kolde hane. Vend kålen med den plukkede salat, dressing og drys med tomattern og plukket kørvel.
Servér fiskedeller med kartofler og sprød blomkålssalat og gulerodsstave.
Se ERNÆRINGSBEREGNINGER under ugens tip.
Ugens tip
Fiskefrikadeller
Du kan spice dine fiskefrikadeller lidt op på mange måder. Prøv dig frem alt efter, hvilket tilbehør du serverer til. Har du for eksempel friske krydderurter og/ eller hvidløg, citrongræs, ingefær m.v. er det rigtig godt at vende i fiskefarsen. Oregano, dild, persille, purløg, merian eller fennikeltop egner sig skønt.
OBS: du har fået lidt for mange grøntsager bl.a. kartofler og agurk.
Brug dem til frokost den efterfølgende dag og glæd dig over, hvor godt en kartoffelmad smager ?
God fornøjelse
Søren
Tjek at du selv har: Salt, peber, olivenolie, eddike, evt. sennep, sukker, mel, evt. hvidløg
Ernæringsberegninger
Dag 1
Pr. person Energi 2194 kJ/523 kcal
Energi fordeling fedt 21 %, kulhydrat 63 %, protein 16 %
Fedt 12 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 65 g
Dag 2
Pr. person beregnet med sukker
Energi 3192 kJ/760 kcal
Energi fordeling fedt 30 %, kulhydrat 48 %, protein 21 %
Fedt 26 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 70 g
Dag 3
Pr. person med 5 kødboller Energi 2763 kJ/658 kcal
Energi fordeling fedt 30 %, kulhydrat 48 %, protein 23 %
Fedt 22 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 60 g
Se de næste ugers menuer og julevarer på aarstiderne.com
