Fiskefrikadeller med kartofler og grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
500 g fiskefars
-
250 g peberfrugt
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 kg kartofler
-
2 bakker cherrytomater
-
150 g løg
-
1 broccoli
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter, uge 46, dag 1
Bagte tomater og peberfrugter
Halvér tomater og peberfrugt. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i mindre stykker. Pil løg og hvidløg og snit dem i skiver. Kom grøntsagerne i et ovnfast fad. Krydr med salt, peber og 3 spsk. olivenolie. Bag grøntsagerne møre ved 185 grader i ca. 30 minutter. Dryp med lidt eddike.
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Fiskefrikadeller
Varm en pande op med olivenolie og evt. en klat smør. Form fiskefarsen til små fiskefrikadeller og steg dem 4-5 minutter på hver side.
Yoghurtdip
Rør yoghurt med 1 tsk. dijonsennep, salt, peber og et par dråber eddike, fx æbleeddike.
Broccoli
Skræl broccolistokken og skær den i skiver. Del blomsten i små buketter. Damp broccoli med stok i lidt vand med salt umiddelbart inden servering.
Servering
Servér fiskefrikadeller med bagte tomater og peberfrugter, broccoli, yoghurtdip og kartofler.
