Fiskefrikadeller med kartofler, rugbrød og hjemmelavet remoulade
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 4 personer i 4 dage
Livretter til 4 personer i 3 dage
Uge 1412 - dag 1
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker, tilsæt salt og kog 15 minutter under låg.
Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Skær imens agurk i tern, drys lidt salt på dem og lad dem trække i 10 minutter i en sigte. Riv blomkålen og gulerødder på den grove side af rivejernet eller hak dem fint. Hak løg fint og bland med blomkål og gulerødder samt agurkerne, krammet fri for salt. Tilsæt efter smag mayonnaise, karrymix samt et lille nip eddike, et voila så har du hjemmelavet remoulade
Hvis du har tid, så lav fond til dag 2 (se tip).
Kom lidt olie og evt. smør på en varm pande. Form fiskefarsen til små deller med en ske og steg dem gyldne i 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Skær rugbrød i skiver og servér det til de lune deller med hjemmelavet remoulade og kogte kartofler.
Tip: Lav fond til dag 2
Del kyllingen i lår og bryst. Kom dem i en gryde med gulerødder, laurbærblade og peberkorn. Dæk med ca. 1 l vand og kog mørt, i ca. 20 minutter for brystet, og 30 minutter for låret. Lad kyllingen køle lidt, pluk kødet af, og stil det i køleskabet til dag 2. Læg kyllingebenene tilbage i fonden og kog yderligere i 1-2 timer. Køl af, sigt den og sæt i køleskabet til dag 2.
