Fiskefrikadeller med nye danske kartofler, spidskål og persille
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 1
Fiskefars
Skyl persillen (gem halvdelen til dag 2), pluk bladene af stilkene og hak dem fint. Kom ca. halvdelen i fiskefarsen, rør godt og lad farsen trække, imens du tilbereder kartofler og grøntsager.
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem i ca. 12 minutter og lad dem trække færdig i vandet, ca. 10 minutter.
Kom 4-5 spsk. eddike i en skål og rør med salt og peber og pisk olivenolie i. Smag evt. til med lidt hakket hvidløg. Gem ca. halvdelen af marinaden til dag 3.
Spidskål
Skyl spidskålen og flæk den. Del den i 8 både.
Skur gulerødderne og fjern toppene, men lad lidt grønt sidde på. Del dem én eller to gange med et skråt snit. Skyl løg og skær dem i både og toppene i tynde ringe.
Fiskefrikadeller
Form og steg små fiskefrikadeller i lidt olie på en pande, ca. 3 minutter på hver side, til de er gyldne.
Damp kål, gulerødder og løg (gem toppene), i 3 dl kogende vand med salt og 1 tsk. olie, i en gryde med låg. Damp for god varme i ca. 3 minutter og hæld vandet fra. Kom grøntsagerne i en stor skål og dryp med lidt dressing og vend med resten af persillen.
Servering
Servér de gyldne fiskedeller med nye kartofler og dampede persillegrøntsager.
