Fiskefrikadeller med søde kartoffelfritter og agurke-tomat relish
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/3 chili
-
½ agurk
-
1 tsk. olivenolie
-
500 g søde kartofler
-
Salt og sort peber
-
1 spsk. til stegning olie
-
1 æg
-
1 bakke mynte
-
1 spsk. ris/kartoffel/ majsmel
-
1 pakke torskefisk
-
100 g rødløg
-
2 spsk. mini- eller skummet mælk
-
125 g flasketomater
Sådan gør du
Slankekassen 2 pers/5 dage
Uge 4213 - Dag 1
Søde kartofler
Skur de søde kartofler og skær dem i både. Kom dem i en frysepose, tilsæt 1 tsk. olie, salt og peber og ryst posen grundigt. Kom kartoflerne i et ovnfast fad og bag dem gyldne og møre i 20-25 minutter.
Agurke-tomatrelish
Skyl agurk, tomat og mynte, pil løg. Skær agurk og tomater i tern. Hak løg groft og mynte fint. Vend det sammen og kom det i en skål. Hak chilien fint og smag relish’en til med chili, salt, peber og eddike.
Fiskefrikadeller
Skær fisken i grove stykker. Blend fisken med salt, mælk, mel og æg i en foodprocessor. Form farsen til frikadeller og steg dem i 1 spsk. olie på en varm pande. De skal have 4-6 minutter i alt. Tjek, at de er gennemstegte.
Servering
Servér fiskefrikadellerne med agurke-tomat relish og sprøde søde kartofler.
