Flækærte-mash og gulerødder med grønkålstatar
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose grønne flækærter
-
3 surdejsboller
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sød sennep
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til flækærter, gerne i en elkedel, og tænd ovnen på 200 °C.
2. Pil løget, hak det, og kom det i en gryde sammen med de grønne flækærter. Hæld 5½ dl kogende vand over, og kog løg og flækærter i 35 min.
3. Skær toppene af gulerødderne, men kassér dem ikke. Skur gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Kom dem i et ovnfast fad, og vend dem med olivenolie og salt. Dæk med gulerodstoppene, og bag gulerødderne i ovnen i 20-25 min.
4. Skyl og klargør grønkålen som angivet i ingredienslisten. Kom den i en skål med ½ tsk. salt, og kram kålen med hænderne i ½-1 min., til kålen er blevet lidt blødere og begynder at afgive væske.
5. Riv ⅓-½ stykke peberrod i skålen med grønkål, tilsæt 2-3 spsk. olivenolie og evt. en smule sød sennep, og vend det godt sammen.
6. Stænk surdejsbollerne med vand, og varm dem i ovnen i 5-6 min.
7. Rør de kogte flækærter sammen til en 'mash' – en grov mos. Smag til med salt, 3-4 spsk. olivenolie og citronsaft. Du kan evt. tilsætte lidt mere kogende vand, hvis du ønsker mosen mere lind.
8. Kassér gulerodstoppene.
Servering
Anret flækærte-mashen i dybe tallerkener, og top med gulerødder og grønkålstatar. Riv evt. mere frisk peberrod over retten, og nyd lune surdejsboller til.
