Forårsruller med grønt, soja og grov salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0312 - dag 3
Skyl porre grundigt og skær den i tynde ringe eller strimler.
Skur gulerødder og skær dem i julienne (tændstiktynde strimler) eller riv dem groft.
Pil hvidløg og snit det fint. Snit hvidkål meget fint og
Sæt en stor pande med lidt olie over varmen og steg porrer, gulerødder, kål og hvidløg til det får lidt farve og falder sammen i, 2-3 minutter. Smag til med karry og soya. Kom fyldet i en sigte, afdryp og afkøl.
Skyl, afdryp og rib imens grønkålen og hak den groft.
Pil og skær skalotteløg i tynde skiver. Skær æbler i fine tynde både. Skur pastinakkerne og skær dem i stave.
Steg pastinakkerne i lidt olie og et helt hvidløgsfed, 5-6 minutter i alt, til de er sprøde og let gyldne.
Vend de lune pastinakker med rå grønkål, æblebåde, eddike, lidt soja og olie. Kom salaten på et fad og drys med løgringe.
Rør mel og vand sammen i en lille skål, det er klister til forårsrullerne.
Kom det let afkølede fyld på forårsrullepladerne og rul dem sammen.
Steg rullerne i rigeligt neutral olie, i en stor varm pande eller wok ved middel varme til de er gyldne og møre – de skal have 3-4 minutter på hver side, eller ca. 6-8 minutter i alt – pas på, at olien ikke bliver for varm.
Servér forårsrullerne med den grove salat og ekstra soya. Hvis du har en sød chilisauce er det også dejligt at dyppe i.
