Forårsruller med oksekød og forårsløg, nudelsalat og soja
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke nudler
-
1 lime
-
soja
-
1 bundt koriander
-
olivenolie
-
2 spsk. mel
-
salt og peber
-
1 bakke champignon
-
1 pakke forårsrulledej
-
1 nip sukker
-
400 g hakket oksekød
-
1 bundt forårsløg
-
1/2 bundt gulerødder
-
1/2 sommerhvidkål
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Forårsrullefyld
Skur gulerødderne. Skyl og afdryp kål, forårsløg og koriander. Rens champignoner og skær dem i skiver. Snit gulerødder og kål fint, snit forårsløg i tynde skiver og hak korianderen.
Varm en god jernpande op og tilsæt lidt olie. Steg kødet gyldent og krydr med salt og peber. Tag det op, tilsæt champignoner og steg dem gyldne i lidt olie. Kom kål og ca. halvdelen af gulerødderne på panden til champignonerne. Kom 2 fed knust hvidløg ved samt evt. lidt mere olie. Smag til med soja og vend ca. halvdelen af forårsløgene i. Afkøl og tilbered imens nudelsalaten.
Nudelsalat
Kom nudlerne i kogende vand med salt og kog dem møre i ca. 3 minutter. Dræn dem og afkøl dem i koldt vand.
Rør en dressing af soja, limesaft, sukker og 1 fed knust hvidløg. Vend dressingen med de kogte nudler, koriander og resten af gulerødderne og forårsløgene.
Forårsruller
Rør mel og 2 spsk. vand sammen til en tyk melklister. Fyld og fold forårsrullerne efter anvisningen i ugens tip. Steg rullerne i olie på en varm pande, eller pensl dem med lidt olie og bag ved 220 grader i 10-15 minutter.
Servering
Servér de sprøde forårsruller med nudelsalat og gerne soja eller sødchilisauce til at dyppe i.
