Fra FlexitarKassen: Kyllingeoverlår med bulgursalat, jordnødder og raita
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose bulgur
-
1 pose jordnødder
-
1 bæger raitamix
-
1 bæger yoghurt naturel
-
½ rød chili (i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Vi har fået nys om, fra både jer kunder og avlerne, at vores chilier er meget stærke i øjeblikket. Så begynd med at komme en lille smule i retten! Du kan altid tilføje mere senere, men du kan til gengæld ikke tage det ud igen. Skær evt. spidsen af chilien, og dup den på spidsen af tungen for at fornemme styrken, inden du doserer den i retten.
Det er sæson for granatæble, de små sprøde og smukke røde perler. Den nemmeste måde at få kernerne ud, er ved at lade frugtens spids være nordpolen og skære gennem skallen hele vejen ved 'ækvator'. Del derefter frugten med fingrene. Læg granatæblet i håndfladen med frugtsiden nedad over en skål, og bank på frugten med den runde side af en grydeske, så kernerne falder ud i hånden. Er der lidt tilbage i skallen, kan de pilles ud bagefter.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur, gerne i en elkedel.
2. Pil løget, og skær det i både.
3. Læg kyllingeoverlårene og løgbådene på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Steg kyllingeoverlår og løg i ovnen i 20-25 min., til kyllingen er gennemstegt.
4. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
5. Rist jordnødderne på en tør pande i et par minutter, til de er gyldne.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, granatæblet og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom granatæblekernerne i en lille skål til servering.
7. Vend raitamixet med yoghurt. Smag til med lidt eddike, salt, peber og en smule hvidløg.
8. Vend bulguren med 2-3 spsk. olivenolie, radise, chili og mynte, og krydr med salt.
Servering
Servér ovnstegte kyllingeoverlår med bulgursalat og raita. Drys bulgursalaten med ristede jordnødder og granatæblekerner.
