Frisk pasta med rød pesto, ristepølser og ratatouille
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 glas pesto
-
1/2 peberfrugt
-
Olivenolie
-
1/3 spidskål
-
1/3 citron
-
1 pakke pasta
-
2 bornholmske ristepølser
-
Salt og peber
-
150 g tomater
-
100 g rødløg
Sådan gør du
Livretterne 2P3D, uge 1, dag 3
Sæt en gryde med 1,5 liter vand til pasta over at koge.
Grøntsager
Pil løg og hak fint. Skyl tomater og peberfrugt og skær i små tern. Skyl spidskål og snit den fint.
Bland en dressing af olivenolie, citronskal og -saft, salt og peber. Vend spidskålen med dressing.
Ratatouille
Steg løg klare i lidt olie. Tilsæt peberfrugt og steg videre et par minutter. Vend tomaterne i og smag til med salt, peber og lidt citronsaft. Spæd evt. med lidt vand, hvis ratatouillen bliver for tør.
Ristepølser
Skær pølserne i skrå stykker på ca. 2 cm. Varm en pande med lidt olie og rist pølserne 4-6 minutter ved svag varme, til de er gyldne og sprøde.
Pasta
Kom pasta i kogende vand, tilsæt salt og kog i ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og vend pesto med pastaen.
Servering
Servér den varme pasta med ristepølser toppet med ratatouille og spidskål ved siden af.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
