Frisk spaghetti med cremede svampe, selleri og julesalat med burrata
Opskrift
Ingredienser
-
1 burrata
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pakke frisk fuldkornsspaghetti
-
1 bæger selleri i strimler
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: Når du bryder burrataen op, så gør det hen over din salat. Burrata er meget saftig og fyldt med en skøn, frisk fløde, der virker lidt som en ekstra dressing og ikke bør gå til spilde.
HUSK
Til i morgen: Skyl rødbederne, og kog dem med skræl i rigeligt vand, til de er helt møre, 20-40 min. alt efter størrelse. Afdryp og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten. Kom rucolaen i en skål til servering. Afdryp burrataen.
2. Varm en pande op uden olie, og rist solsikkekernerne gyldne. Tag kernerne af panden, og tør hurtigt panden over.
3. Vend julesalaten med solsikkekernerne, dryp med 3-4 spsk. olivenolie og lidt eddike, og krydr med salt og sort peber. Anret salaten på et fad, og top med brud af burrata.
4. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
5. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg østershattene ved høj varme i 2-3 min., til de har taget lidt farve.
6. Kom samtidig pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den 2-3 min., eller til den er 'al dente'.
7. Tilsæt hvidløget, timianen og selleristrimlerne til østershattene, og steg videre ved middel varme i 2-3 min.
8. Dræn vandet fra pastaen (men gem lidt af kogevandet).
9. Tilsæt creme fraichen og ½-1 dl af kogevandet til grøntsagerne på panden, og lad saucen koge lidt sammen et par minutter. Smag til med salt og masser af friskkværnet sort peber.
Servering
Anret spaghetti i dybe tallerkener, og top med cremede svampe og selleri. Drys rucolaen henover, og server burrata-salaten ved siden af.
