Friske forårsruller med ræddiker, peanutbutter-dressing og mynte
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (revet groft eller i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern)
-
¼-½ rød chili (i tynde ringe)
-
Alle ræddikerne (skrællet og i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern)
-
1 brev peanutbutter
-
1 brev tamari
-
1 pakke rispapir
-
½-1 brev gomashio
-
olie (fx sesamolie)
-
salt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du lave en let og superhurtig ret – friske vietnamesiske forårsruller. Det er heldigvis ganske nemt!
Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 5-10 sekunder, til det lige er vådt men stadig ret stift. Læg det på din tallerken, og kom lidt af fyldet i en stribe på midten. Nu skulle papiret gerne være blevet helt blødt. Fold siderne ind over fyldet, og rul sammen. Nyd at spise dem med fingrene!
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, mynten, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
2. Anret gulerødder, mynte, agurk, chili og ræddiker på et fad eller i skåle til servering.
3. Rør en dressing af peanutbutteren, tamarien, limesaften, 2-3 spsk. sesamolie, 1 spsk. sukker, 3-4 spsk. vand og en knivspids salt – justér konsistensen med vand efter behov. Dressingen skal være tyndtflydende som en dip.
Servering
Sæt rispapir, et fad lunkent vand (se køkkennote), grønt og peanutbutter-dressing på bordet. Fyld rispapiret med grønt og dressing, drys med gomashio, og rul sammen.
