Frittata med spicy salat, asparges og ansjoser
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
olivenolie
-
½ mini salat radicchiosalat
-
smør
-
Havsalt og sort peber
-
1 løg
-
8 æg
-
1 citron
-
100 g tomat
-
½ dåse ansjoser
-
1 bundt asparges
-
300 g gulerødder
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grønt
Pil løget og skyl grøntsagerne. Hak løg og chili, knæk enderne af de grønne asparges, skær radicchio- og romainesalat i tynde både og tomater og gulerødder i tern.
Frittata
Pisk æggene sammen og krydr æggemassen med havsalt og sort peber. Steg gulerødderne i olivenolie eller smør 5-6 minutter i en pande, der kan tåle at gå i ovnen. Kom æggemassen på panden og giv den varme et par minutter på komfuret. Læg hele asparges på toppen og sæt panden i ovnen i ca. 15 minutter til æggemassen har sat sig.
Spicy salat
Vend radicchiosalat sammen med romainesalat, løg, chili, tomater, olien fra ansjoserne, citronskal, citronsaft, havsalt og sort peber.
Servering
Servér frittataen med ansjoser på toppen og den let bitre og krydrede salat.
