Frittata med squash og tomat-spidskålssalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4513 - Dag 1
Grøntsager
Tænd ovnen på 200 grader.
Pil løg og hvidløg. Skyl squash, tomat, chili og spidskål. Snit løg og hvidløg fint. Skær squash i 2-3 mm skiver.
Frittata
Kom lidt olie på en pande, der kan tåle at komme i ovnen, og sauter løg og hvidløg klare og bløde heri. Tilsæt squash og steg et par minutter.
Pisk æggene med mælk eller vand, salt og peber. Hæld massen over squash og løg. Ryst panden, så æggene fordeler sig om grøntsagerne, steg et par minutter, drys med reven gouda og sæt panden i ovnen. Bag frittata’en fast og let gylden på toppen, ca. 15 minutter.
Tomat-spidskålssalsa
Snit spidskål i fine strimler, hak chili meget fint og skær tomaterne i små tern. Vend det sammen i en skål og smag til med citronsaft, salt og olivenolie.
Servering
Servér den gyldne squashfrittata direkte fra panden og spis med tomat-spidskålssalsa.
