Fyldig middagssalat med perlespelt, tofu og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af gulerødderne (revet groft)
-
1 pakke kogt perlespelt
-
2 poser edamamebønner
-
1 brev sesamfrø
-
2 pakker marineret tofu
Tjek at du selv har
-
oliven- eller rapsolie
-
salt
-
soja eller tamari
Sådan gør du
Køkkennote: Saltede edamamebønner kan spises på samme måde, som man spiser ærter. Dog serverer man dem tit med salt på skallen, og trækker så bønnerne ud af de bløde bælge med tænderne, så man får lidt af saltet med.
1. Sæt vand over til perlespelt og edamamebønner.
2. Skyl og klargør imens hvidløg, limefrugt, gulerødder og spidskål som angivet i ingredienslisten.
3. Rør hvidløg og limesaft sammen med 3-4 spsk. olivenolie og 3-4 spsk. soja eller tamari i en stor skål. Vend kål og gulerødder med dressingen.
4. Kom perlespelten i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den i 2-3 min. Lad den dryppe af i en sigte, bred den ud på et stort fad, og krydr med salt.
5. Giv edamamebønnerne et opkog i kogende vand i 2-3 min. Afdryp, og kom dem i en skål. Drys med lidt salt.
6. Varm en pande op, og rist sesamfrøene, til de er gyldne og dufter herligt, 2-3 min. Ryst panden godt undervejs, og lad dem køle af på en tallerken.
7. Skær tofuen i tern.
8. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tofuen i 3-4 min. i alt, til den er gylden og gennemvarm.
9. Anret marinerede gulerødder og kål på fadet med perlespelt, og sørg for at dryppe al dressingen hen over salaten.
10. Fjern skræl og sten fra avocadoerne, og skær kødet i tern. Top salaten med stegt tofu og avocadotern, og drys med ristede sesamfrø.
Servering
Servér den fyldige middagssalat i dybe tallerkener, og nyd edamamebønnerne til.
