Fyldig tomatsuppe med linser, kartofler og koriander
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer - uge 17
Skræl løg og ingefær og hak begge dele fint. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Sautér løg, ingefær og kartofler i rigeligt olivenolie. Det skal ikke tage farve, men må gerne sautere i 5-10 minutter, under omrøring og ved middelvarme.
Skyl linserne og kom dem i gryden sammen med tomater. Lad det koge op og tilsæt vand. Sæt låg på gryden og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, til kartoflerne er møre og linserne udkogte. Tilsæt evt. en smule mere vand, alt efter hvilken konsistens du ønsker. Smag suppen til med salt og rigeligt peber.
Servér den varme suppe med et drys plukket koriander.
