Fyldte grønne peberfrugter med krydret kalvekød og sød kartoffelmos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 brev marrakech-krydderiblanding
-
2 grønne peberfrugter (flækket på langs og udkernet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til den søde kartoffel.
2. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Læg halvdelen af hvidløget til side til kartoffelmosen.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løget, halvdelen af hvidløget og al kalvekødet i 5-6 min., til det er gyldent. Krydr med marrakech-krydderi undervejs.
4. Skyl og klargør imens peberfrugter og palmekål som angivet i ingredienslisten.
5. Fyld de halve peberfrugter med det stegte kød, og læg dem i et ovnfast fad. Læg palmekålsbladene henover, og bag det hele i ovnen i 20 min.
6. Skyl og klargør imens den søde kartoffel som angivet i ingredienslisten. Kom de søde kartoffeltern i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 12-14 min.
7. Tag fadet ud af ovnen, og tag palmekålen af peberfrugterne. Stil peberfrugterne tilbage i ovnen, og bag dem i yderligere 5-10 min.
8. Skær den bagte palmekål i tynde strimler, kom den i en skål, og vend den med olie, eddike, salt og peber.
9. Hæld kogevandet fra den søde kartoffel. Tilsæt en klat smør og resten af hvidløget, og mos det groft med en gaffel eller en kartoffelmoser. Smag til med salt, peber og evt. mere smør.
Servering
Anret den søde kartoffelmos på tallerkener, og top med bagt palmekål. Spis fyldte peberfrugter til.
