Couscous med portobello, spinat og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
Alle gulerødderne (skuret og i skiver på skrå)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret til at presse)
-
1 rulle gedeost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal bruge i dag, er af sorten new zealand. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Den har skønne sukkulente blade og sprøde stilke. Snit stilkene lidt finere end bladene, men kassér dem endelig ikke. New zealand-spinaten føles en anelse mere saftig end andre spinattyper på grund af de små, fine, saftfyldte bobler, der dækker bladene. Nyd, nyd, nyd den, for den smager sindssygt godt.
Inden du går i gang: Sæt 2 dl vand over til couscous i en elkedel, og find en pande samt alle ingredienserne frem.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
2. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
3. Varm imens en pande op, kom lidt olie på, og sautér hvidløg, gulerødder og svampe møre og let gyldne, 4-5 min.
4. Kom spinat på panden, og steg i yderligere 1-2 min., til spinaten akkurat falder sammen. Smag til med salt, peber og fintrevet citronskal.
5. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og smag den til med citronsaft.
6. Skær gedeosten i små stykker.
Servering
Anret couscous på en tallerken, og top med stegte svampe, gulerødder, spinat og gedeost. Dryp med olie, og kværn sort peber henover.
