Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Er du klar på en udfordring?

I Aarstiderne vil vi gerne udfordre dig og din familie til at spise grønnere og til at tage børnene med i køkkenet. Læs mere om vores 3-ugers forløb Den Grønne Udfordring og Tag Børnene med i Køkkenet, og find den udfordring, som passer bedst til jer og jeres familie. Meld jer til inden 15. august og få en japansk kokkekniv med som gave.

Gnocchi med squash, spinat og kerner

Gnocchi med squash, spinat og kerner

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose mandler
  • 1 pose græskarkerner
  • 1 løg (halveret og i strimler)
  • 1-2 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 2-3 blade salvie (plukket og snittet groft)
  • 1 squash (i tynde skiver)
  • ½ heart of oxen-tomat (i grove tern)
  • 1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
  • ½-1 pakke gnocchi
  • 1 bundt new zealand-spinat (den groveste stilk kasseret, resten skåret groft)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • sort peber

Sådan gør du

Køkkennote: Heart of Oxen-tomater – eller oksehjerte-tomater – er meget kødfulde tomater. De kan være halvgrønne på overfladen når du modtager dem. Det er fordi de modner indefra, så når du skærer dem igennem, vil du se en fin rød, moden farve i kernen. På det punkt, hvor de endnu ikke er helt modne yderst, er de friske og syrlige, og passer derfor godt i dagens salat.

HUSK
Til i morgen: Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.

1. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og salvien som angivet i ingredienslisten.

2. Rist mandler og græskarkerner hver for sig på en tør, varm pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i hver sin skål.

3. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg og salvie, til løget er gyldent og mørt, 3-4 min. Tilsæt ca. 1 dl vand, kog op, og lad løgene simre sig helt møre, 1-2 min.

4. Vend imens squash og tomat sammen i en skål, og smag til med 2-3 spsk. olivenolie og lidt salt. Drys med hakkede mandler.

5. Kom løg, hvidløg og salvie i en blender, og blend det til en glat puré. Smag til med citronskal, citronsaft, salt og peber.

6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg gnocchierne ved middel varme, til de er gyldne, 4-5 min.

7. Tilsæt spinaten til panden med gnocchi, og steg videre, til spinaten er mør, 2-3 min.

Servering
Kom løgpuréen i en dyb tallerken, anret gnocchi og spinat ovenpå, og drys med hakkede mandler og græskarkerner. Spis tomat og squash-salaten til ved siden af, og nyd.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-