Græskar-gnocchetti med butternut-squash, cime di rapa og græskarkernedressing
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan undlade at blende græskarkernedressingen og blot hakke kernerne fint, men smagen vil blive mere udtalt, hvis kernerne blendes med olien og eddiken.
Inden du går i gang: Sæt vand over til græskar-gnocchetti og butternut-squash. Skyl grøntsager og timian.
Butternut og kål med græskarkernedressing
1. Skær top og bund af butternut-squashen. Skræl den, halvér den, og skrab kernerne ud. Skær den i grove stykker, og kog dem møre i letsaltet vand, 10-12 min.
2. Rist græskarkernerne på en tør pande i 2-3 min. Blend dem til en dressing med ½-1 dl olivenolie, 1-2 spsk. eddike og ½-1 tsk. salt.
3. Skær rødkålen i tynde strimler, og vend dem med dressingen. Pluk timianen, og hak den.
Græskar-gnochetti med butternut-squash
4. Tag butternut-stykkerne op af vandet (lad vandet blive i gryden), og kom dem i en skål. Kom timian og ½-2 tsk. salt ved butternutten, og mos den med en gaffel eller en stavblender.
5. Kog gnocchettierne i vandet fra butternut-squashen i 3-4 min., eller til de kommer til overfladen.
6. Dræn vandet fra gnochettierne. Kom butternut-mosen i gryden med gnochetti, og rør retten sammen. Smag til med salt, peber og eddike. Justér evt. konsistensen med vand eller olivenolie.
7. Pil rødløg og hvidløg. Halvér rødløget, og skær det i tynde strimler. Skær hvidløget i tynde skiver. Skær cime de rapa i grove stykker.
8. Tør panden over, varm den op igen, tilsæt olie, og steg rødløget blødt, 2-3 min. Tilsæt hvidløg og cime di rapa, og steg 2-3 min., til det falder sammen. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret græskar-gnocchetti i skåle, og top med cime di rapa og rødløg. Spis kålen med græskarkernedressing til.
