Gnocchetti med linsesalat, boghvede og mandarin-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose urad-linser
-
1 pose boghvedekerner
-
1 pakke gnocchetti
-
1 satsuma mandarin (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sirup
Sådan gør du
Køkkennote: Satsuma-mandarinen, som du skal bruge i dag, er den første sort af mandariner, som er klar, og den er ligesom rodfrugterne et endegyldigt tegn på, at sommeren er slut. Denne smukke mandarin er grøn udenpå og orange indeni. Den er saftig, syrlig og dejlig aromatisk og egner sig derfor rigtig godt til en dressing. Riv eventuelt noget af skallen i din dressing for ekstra aroma.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Sæt linserne over i kogende vand uden salt, og kog dem i 18-20 min.
2. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og mandarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Rist boghvedekernerne i godt med olie på en varm pande i 3-5 min., til de er let gyldne. Dryp overskydende olie fra, og krydr dem med salt.
4. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg grønkålen ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt gnocchetti og hvidløg til panden, og steg videre ved middel varme i 4-5 min., til gnocchettierne er gennemvarme. Krydr med salt og peber.
5. Pres mandarinsaften ned i en lille skål. Rør saften med 2-3 spsk. olivenolie, og smag til med salt, peber og evt. en smule sirup.
6. Afdryp linserne, og vend dem med spinaten. Anret linsesalaten på et fad, top med ristede boghvedekerner, og dryp mandarin-dressingen henover.
Servering
Anret gnocchetti på en tallerken, og nyd linsesalat med boghvede og mandarin-dressing til.
