Græskar-daal med mynteraita
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 bæger yoghurt
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Min favorit-tilberedning af butternut-squash er nok i en græskar-daal. Græskarrets sødme passer godt til den krydrede ret, og stivelsen giver den en dejlig fed karakter.
Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved at skære den aflange del af. Skær skrællen af, og flæk så den runde del af græskarret. Skrab kernerne ud med en ske, og skær hele den skrællede butternut-squash i tern a ca. 1 cm.
1. Sæt vand over til linser og grøntsager, fx i en elkedel.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog dem i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg græskarternene ved middel varme i 3-4 min., til de er gyldne.
5. Tilsæt løg og lidt bombay-krydderi, og steg videre i 2-3 min., til løget er klart i farven.
6. Hæld kogende vand over grøntsagerne i gryden, til det akkurat dækker, og kog op. Tilsæt de kogte linser, og lad retten simre sammen i 8-10 min., til græskarternene er møre.
7. Vend imens yoghurten med mynte, og smag til med lidt salt.
8. Tilsæt spinat til daalen, og lad den simre med i 1-2 min. Smag til med salt og evt. mere bombay-krydderi.
Servering
Anret den rygende varme daal i dybe tallerkener, og top med mynteraita.
