Græskar-gnocchi med stegt grønt og grønkålssalat med tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser mandler (hakket groft)
-
1 pakke græskar-gnocchi
-
1½-2 breve tahin
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du gerne vil have lidt mere sauce ved dine grøntsager, kan du tilsætte 1 dl vand til panden, efter squashen er stegt. Lad vandet koge ind et par minutter, og husk at smage til igen.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
2. Rist mandlerne på en stor, tør pande, til de er gyldne. Tag dem af panden, og hak dem groft.
3. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tomatternene ved høj varme i 2-3 min., til de bliver bløde.
4. Skub tomaterne til side, og tilsæt lidt mere olie. Kom squashternene på panden, og steg dem i 3-4 min., til de er møre. Vend tomat og squash sammen, og krydr med salt og sort peber.
5. Varm imens en anden pande op, tilsæt lidt olie, og steg gnocchierne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 4-5 min.
6. Lav en dressing af tahin, citronsaft, 3-4 spsk. olie og 5-6 spsk. vand. Juster evt. konsistensen med vand – dressingen skal være flydende.
7. Vend snittet grønkål med hakkede mandler og tahindressing. Smag evt. til med lidt salt.
Servering
Fordel de stegte gnocchi i dybe tallerkener, og top med stegt squash og tomat. Giv det hele et ekstra skud friskkværnet sort peber, og server grønkålssalat med tahin-dressing til.
