Græskarsuppe med persille, thai-style svinekød og quinoa-salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 amposta-roséløg (i tynde både)
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 pose quinoa
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pakke store tern af svinekam
-
½ grøn citron (til at presse)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Butternut-squash, roséløg Håndfuld 3: Tern af svinekam Håndfuld 4: Quinoa Fedt: Olivenolie, solsikkekerner Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, persille, citron, bangkok-krydderi |
1. Sæt vand over til quinoa.
2. Skyl og klargør butternut-squash, løg og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
3. Opvarm en gryde med 1-2 spsk. olie i. Tilsæt butternut-squash og løg, og steg i 8-9 min. Steg hvidløget og lidt bangkok-krydderi med de sidste par minutter. Rør jævnligt i gryden.
4. Kom vand i gryden, til det dækker grøntsagerne, kog op, og lad det simre under låg i 20 min.
5. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
6. Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande. Kom dem i en skål til servering.
7. Varm panden op igen, tilsæt 1-2 spsk. olie, og steg svinekødet, til det er gennemstegt, 5-7 min. Krydr med salt, peber og bangkok-krydderi.
8. Skyl og klargør imens persillen som angivet i ingredienslisten.
9. Vend quinoa med ½-1 spsk. olivenolie, citronsaft og halvdelen af persillen. Krydr med salt og peber. Anret på et fad, og fordel stegt svinekød henover.
10. Hæld kogevandet fra det møre græskar, men gem det. Blend græskarret med en stavblender. Tilsæt kogevandet lidt ad gangen, til suppen har en god konsistens. Smag til med salt, peber og evt. bangkok-krydderi.
Servering
Øs suppen op i dybe tallerkener, og drys med persille. Spis quinoa-salat med krydret svinekød til.
