0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Græske meze – Rødbedesalat, flækærtehummus og bagt aubergine

Græske meze – Rødbedesalat, flækærtehummus og bagt aubergine

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • 1 portion grønne flækærter (iblødsat på dag 2)
  • 1 snackagurk (revet groft)
  • 1 aubergine (i 1 cm tykke skiver)
  • ½-1 bundt timian (plukket)
  • 1 portion kogte rødbeder (pillet og skåret i grove tern)
  • ½ bæger græsk-inspireret yoghurt
  • 1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
  • ½ pakke boghvedepandekager
  • 1-2 fed hvidløg (pillet)

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • salt
  • sort peber

Sådan gør du

Køkkennoter: Den græske rødbedesalat her hedder pantzarosalata på græsk og er en af flere klassiske græske salater.

Jeg kan godt lide at bruge grønne flækærter til hummus. Det giver en skøn, lysegrøn hummus med den samme cremede fornemmelse som i kikærteudgaven.

1. Tænd ovnen på 250 °C.

2. Sæt vand over til flækærter, fx i en elkedel.

3. Skyl flækærterne i en sigte, og kom dem i en gryde med rigeligt friskt vand. Kog dem møre under låg, ca. 30 min. Tilsæt salt, og lad dem derefter trække i 5 min.

4. Skyl og klargør grøntsagerne, timianen og citronen som angivet i ingredienslisten.

5. Salt den revne agurk i en sigte. Lad den trække til spisetid.

6. Fordel aubergineskiverne i et ovnfast fad, dryp med olie, og krydr med salt. Drys lidt timian over, og bag aubergineskiverne i ovnen, til de er møre, 10-12 min.

7. Vend imens rødbedeternene med yoghurten, og smag til med citronskal, lidt citronsaft og salt.

8. Læg boghvedepandekagerne i en stak, og lun dem i ovnen i 4-5 min.

9. Hæld kogevandet fra flækærterne, men gem lidt. Blend de kogte flækærter til en grøn flækærtehummus sammen med 1-2 fed hvidløg, 2-3 spsk. olivenolie, resten af citronsaften og et nip salt. Juster tykkelsen med kogevandet.

Servering
Anret rødbedesalat, saltet agurk, flækærtehummus og bagt aubergine hver for sig som små retter. Dyp boghvedepandekagerne i hummussen, og nyd.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her