Grillede koteletter med lynsyltede tomater og bulgur*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
500 g peberfrugt
-
½ bakke koriander
-
olivenolie
-
1 tsk. fintrevet citronskal
-
2 bakker cherrytomater
-
Saft af 1-2 citroner
-
salt
-
3-4 spsk. sukker eller Honning
-
1 bæger bulgur
-
5 dl kogende vand
-
4 svinekoteletter
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 0613 - Dag 2
Bulgur
Kom bulgur i en skål og krydr med salt og citronskal. Hæld kogende vand over og dæk skålen med film. Lad bulguren trække indtil servering. Rør i bulguren med en gaffel lige inden servering og smag til med citronsaft, olivenolie, salt og plukket koriander.
Lynsyltede tomater
Skyl tomater og peberfrugt og skær peberfrugt i tern. Kog sukker eller honning op med eddike og kom grøntsagerne i. Lad dem simre i syltelagen i 2-4 minutter. Sæt grøntsagerne koldt indtil servering.
Koteletter
Steg imens koteletterne i lidt olie på en varm pande i et par minutter på hver side. Krydr dem med salt og peber.
Servering
Servér koteletterne med bulgur, syltede cherrytomater og gulerødder som gnavegrønt.
