Grillede portobellosvampe og aubergine med blue cheese-dressing og couscous
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
½ bæger yoghurt
-
Havsalt og sort peber
-
100 g løg
-
olie
-
½ citron
-
½ pakke blå ost
-
1 bæger couscous
-
200 g tomater
-
2.3 stilke bladselleri
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 2813/3813 - Dag 1
Couscous
kom couscous i en skål, tilsæt 2,5 dl kogende vand, salt og 2 tsk olie, dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel for at løsne den lidt. Riv evt. lidt citronskal ned i, pres lidt saft over, og smag til.
Blue cheese dressing
Kom ½ pakke blå ost i en lille skål og mos den godt ud med en gaffel. Rør den jævn og glat med yoghurt og smag til med salt og sort peber.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og snit dem i tynde skiver.
Rens svampene, skyl aubergine og bladselleri og skær det hele i tern. Skyl tomaterne og skær dem i tern.
Varm en tykbundet gryde op med lidt olie og sautér løg, hvidløg, svampe, aubergine og bladselleri gyldent og mørt.
Servering
Vend den varme couscous med de stegte grøntsager og tomater, smag til. Server i dybe tallerkner og spis med en godt skefuld blue cheese dressing ovenpå.
