Grillet grønt med persillepesto, sprød salat og stegt okse
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (skåret groft)
-
2 æbler (i smalle både)
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og solsikkekerner)
-
2 fennikler (i skiver a ½ cm på langs)
-
1 pakke okse-grillstykker
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
balsamico
Sådan gør du
Køkkennoter: Æblet, du får i dag, er af sorten crimson snow. Æblet er helt rødt udenpå og overraskende lyst i kødet. Jeg har valgt det, fordi det er et friskt og sprødt – men også smukt – indslag i dagens salat.
Har du ikke en grillpande, så steg blot grøntsagerne på en almindelig pande i stedet.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og æblerne som angivet i ingredienslisten. Vend salat, agurk og æble sammen i en skål til servering.
2. Blend gør det selv-pestoen med ½ dl olivenolie, fx med en stavblender, og smag til med hvidløg, salt og peber.
3. Varm en stor grillpande godt op. Pensl squash- og fennikelskiverne med olie, drys med salt, og grill grøntsagerne ved meget høj varme i 2-3 min. på hver side, til de har flotte grillstriber.
4. Kom de grillede grøntsager i en skål, og vend dem med pestoen.
5. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg oksekødet ved høj varme i 4-5 min. i alt. Drys salt på alle sider.
6. Dryp den friske salat med olie, drys med salt, og krydr evt. også med lidt peber og balsamico.
Servering
Anret stegt oksekød og grillet grønt med persillepesto på tallerkener. Servér den sprøde salat til.
