GRILLKASSEN - Spicy, grillede grøntsager

Grønt
Skær aubergine og squash i aflange skiver, ca. 3/4 - 1 cm i tykkelse.
Skær peberfrugten i tykke både.
Skær de nederste af bundt løget i kvarte (lad dem hænge sammen ved roden). Snit toppene helt fint og gem dem.
Vend aubergine, squash, peberfrugt og løg med en smule olivenolie og grill dem på en varm grill, gerne over direkte varme. De skal have flotte grillstriber og være møde og dejlige.
Krydr dem med salt.

Dressing
Rør 1/2 - 1 bæger falafelmix med 6-7 spsk. god olivenolie, lidt mild eddike og salt.

Servering
Pluk persillen groft og hak den.
Vend de varme grøntsager med dressing, persille og hakkede løgtoppe.
Servér salaten lun.