Gris i Aarstidernes karry, kokos og couscous
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 dåser kokosmælk
-
* olivenolie
-
4 koteletter
-
500 g kogte kartofler
-
* Havsalt og sort peber
-
1 bæger Aarstidernes Karrymix
-
1 bæger couscous
-
1 bakke champignon
-
½ bundt persille
-
½ pose mix gulerødder
-
* Evt. 2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse 4 pers/3 dage
Uge 34
Dag 2
Gris
Dup koteletterne og skær dem i ensartede tern. Drys med lidt salt.
Grøntsager
Pil hvidløg og snit dem fint. Skur gulerødderne, (sortér de lilla fra til dag 3, de afgiver farve til karrysaucen) og skær dem i skrå skiver. Rens champignoner og skær dem i kvarte. Hak chili fint. Skyl, afdryp og hak persillen.
Skær de kogte kartofler i skiver.
Couscous
Kom couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, 1 spsk. salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt.
Karry
Steg grisen gylden i lidt olie i en jerngryde. Tag den op og tilsæt hvidløg, gulerødder og champignoner. Steg grøntsagerne i 3-4 minutter og drys karrymix over. Vend rundt og hæld 3-4 dl vand samt kokosmælk på. Kog igennem 3-4 minutter. Tilsæt kogte kartofler og kød.
Varm godt igennem. Smag til med salt, peber og chili.
Servering
Servér karryen med couscous i dybe tallerkner og drys med persille.
