Grøn frankfurter med cremet spidskålssalat, ærteskud og saftige majs
Opskrift
Ingredienser
-
2 agurker
-
1 håndfuld ærteskud
-
1 bæger gulerod i strimler
-
1 bæger creme fraiche
-
1 rødløg
-
4 veganske frankfurtere
-
1 pakke grove pølsebrød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike og hvidvinseddike)
-
honning
-
mel
-
sennep og ketchup
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du have en cremet kålsalat med rødt spidskål som tilbehør til dine hotdogs. Den spæde røde kålsort er skønt sprød og har en mildere kålsmag end dens grove storebror, rødkålshovedet. Nyd den!
Har du ikke tid til sprøde friterede løg, kan du sagtens servere dem rå oven på hotdoggen.
Inden du går i gang: Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C. Sæt vand over til majs, og skyl grøntsager og ærteskud.
Agurkesalat og cremet spidskål
1. Skær den ene agurk i tynde skiver og den anden i stave. Kom agurkestave og ærteskud i skåle til servering.
2. Rør 2-3 spsk. honning, lidt friskkværnet peber og ½-1 dl eddike sammen i en skål. Knug agurkeskiverne med ¼-½ tsk. salt, og vend agurkeskiverne i marinaden.
3. Skær kålen i fine strimler. Knug kål- og gulerodsstrimler med ½ tsk. salt, til det falder let sammen. Vend det grundigt med creme fraichen og 1-2 spsk. eddike. Smag til med peber og evt. mere salt og eddike.
Stegte løg og majs
4. Pil rødløget, og skær det i helt tynde skiver, fx på et mandolinjern, og vend dem i mel. Kom løgskiverne i en sigte, og drys overskydende mel af.
5. Varm ca. 1 dl olie op i en gryde. Tilsæt løgskiverne, og lad dem mørne stille og roligt, til de bliver brune, 3-5 min. Tag løgene op af olien med en hulske, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med lidt salt.
6. Pil bladene af majskolberne. Del kolberne på midten, og kog dem møre i letsaltet vand, 4-5 min.
Pølser og brød
7. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg pølserne ved middel varme i 5-6 min., til de er gyldne og gennemvarme.
8. Varm brødene på en brødrister, eller lun dem i ovnen i 4-5 min.
Servering
Stil brød, pølser, agurkesalat, ærteskud og stegte løg på bordet. Smør brødene med ketchup og sennep, hvis du har, og saml selv hotdogs. Nyd cremet kålsalat, agurkesnacks og majs ved siden af.
