Grøntsager i karrysauce med ris og æble-kokostopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
2 æbler (i små tern)
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
2 bægre fløde
-
1½-2 poser mukimamebønner
-
2 poser kokoschips
Tjek at du selv har
-
salt
-
smør
-
olivenolie
-
mel
-
peber
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennoter: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises – efter min mening er den faktisk mere lækker end blomsten. Skræl den, og skær den i mundrette stykker.
Hvis du har bouillon liggende, så brug det gerne til saucen – sæt lidt ekstra vand over, og rør bouillonen ud i 3 dl kogende vand.
1. Sæt vand over til ris og broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og æblerne som angivet i ingredienslisten. Anret peberfrugtstavene og æbleternene i små skåle.
4. Kom broccolien i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og damp den i 3-4 min. Hæld vandet fra, og vend den med lidt smør. Kom broccolien i en lille skål.
5. Varm en stor gryde op, tilsæt olivenolie, og steg løgene i 3-4 min.
6. Kom en stor spsk. smør i gryden, og lad det smelte. Rør 2 spsk. mel i, og afbag det kort. Tilsæt bombay-krydderi, gulerodsstrimler, fløde og 3 dl vand eller bouillon. Kog saucen op, og lad den simre i 6-7 min.
7. Blend saucen med en stavblender, til den har en jævn konsistens, og smag til med salt, peber og evt. mere bombay-krydderi. Kom mukimame-bønner og tomattern i saucen, og kog igennem i 1-2 min.
Servering
Anret de kogte ris i dybe tallerkener, top med grøntsager i karrysauce, og kom friske æbletern og kokoschips på toppen. Spis snackpeber og dampet broccoli til.
