Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Gulerod-kokossuppe med sorte bønner og yoghurt

Gulerod-kokossuppe med sorte bønner og yoghurt

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • yoghurt naturel 10%
  • 2 dåse kokosmælk
  • olivenolie
  • 2-3 løg
  • 1 tsk. ingefær
  • Havsalt
  • 200 g sorte bønner
  • 1 l vand
  • 1 tørret eller frisk chiliflager
  • sort kværnet peber
  • evt. 1 bundt grofthakket persille
  • 800 g gulerødder
  • 3 dl græsk yoghurt

Sådan gør du

Bønnerne sættes i blød natten over. Gulerødder, løg, chili og ingefær hakkes groft. Sauteres i olie. Koges møre i vand. Blandes til puré. Kokosmælk tilsættes, koges op og smages til med salt og peber. Skift vandet ved de udblødte bønner og kog dem ca. 1 time i det friske vand. Hæld kogevandet fra bønnerne efter en time og kom bønner op i gulerodssuppen. Persille-yoghurt: Alle ingredienser blandes og smages til med citronsaft og olivenolie. Server gulerodskokossuppen med de sorte bønner i og en god klat persille-yoghurt på toppen. Giv et godt stykke brød til.
Idékassen
-