Gulerodssuppe
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Suppe
Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Rens porren grundigt i koldt vand og skær den i mindre stykker. Sauter gulerødder, porre, hvidløg, chili, ingefær og spidskommen i et par minutter i olivenolie i en gryde på omkring 5 liter. Tilsæt derefter vand, laurbærblade og soja samt salt og peber. Bring suppen i kog og lad den simre under låg i 20 minutter. Tag suppen af varmen og fjern laurbærbladene. Lad suppen køle lidt af og blend den.
Topping
Skæl og skær de 2 farvede gulerødder i strimler med en tyndskræller eller kartoffelskræller. Skær rødløget i supertynde skiver. Bland gulerødder, rødløg og koriander.
Servering
Servér suppen med frisk topping på.
