Hakkebøf af kalv med stegt squash, cremet slaw og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 squash
-
1 rødløg
-
1 pakke hakket kalvekød
-
2 dl yoghurt naturel 0,5 %
-
1 bæger slawmix (spidskål og gulerod)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
dijonsennep
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne og persillen.
Kartofler og stegt squash
1. Kog kartoflerne 10-12 min. i en gryde med saltet vand. Lad derefter kartoflerne trække i kogevandet i ca. 5 min.
2. Flæk squashen på langs, og skær den i skiver. Pil rødløg og hvidløg, og skær rødløget i tynde både og hvidløget i tynde skiver. Pluk og hak persillen.
3. Varm 2 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg squash, rødløg og hvidløg ved god varme, til det er mørt, men stadig har bid, 3-5 min. – ryst lidt i panden undervejs. Krydr med salt og peber.
4. Kom stegt squash og rødløg på et fad, og drys persille over.
Hakkebøf og cremet slaw
5. Form kødet til 4 lige store hakkebøffer, og krydr med salt og peber.
6. Varm 2 tsk. olivenolie op på panden, og steg hakkebøfferne i ca. 3 min. på hver side, til kødsaften er klar.
7. Rør yoghurten med 2 tsk. sennep, og vend den derefter med slawmixet. Smag til med salt og peber.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, og knus dem lidt – fx med et piskeris. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret kartoflerne i dybe tallerkener, og top med stegt squash, hakkebøf og cremet slaw.
