Hakkebøf af kalv med stegt squash, cremet slaw og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne
-
1 squash
-
1 rødløg
-
1 pakke hakket kalvekød
-
⅓ bæger yoghurt naturel 0,5 % (50 ml)
-
1 bæger slawmix (spidskål og gulerod)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
dijonsennep
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne og persillen.
Kartofler og stegt squash
1. Kog kartoflerne i ca. 10 min. i en gryde med saltet vand. Lad derefter kartoflerne trække i kogevandet i ca. 5 min.
2. Flæk squashen på langs, og skær den i skiver. Pil rødløg og hvidløg, og skær rødløget i tynde både og hvidløget i tynde skiver. Pluk og hak persillen.
3. Varm ½ tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg squash, rødløg og hvidløg ved god varme, til det er mørt, men stadig har bid, 3-5 min. – ryst lidt i panden undervejs. Krydr med salt og peber.
4. Kom stegt squash og rødløg på et fad, og drys persille over.
Hakkebøf og cremet slaw
5. Form kødet til en hakkebøf, og krydr med salt og peber.
6. Varm ½ tsk. olivenolie op på panden, og steg hakkebøffen i ca. 3 min. på hver side, til kødsaften er klar.
7. Rør yoghurten med ½ tsk. sennep, og vend den derefter med slawmixet. Smag til med salt og peber.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, og knus dem lidt – fx med et piskeris. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret kartoflerne i en dyb tallerken, og top med stegt squash, hakkebøf og cremet slaw.
