Hakkebøf med majs og bønner
Opskrift
2 / 4 / 6 personer
Ingredienser
-
3 spsk. olivenolie
-
1 kg / 1,5 kg / 2 kg kartofler
-
1/4 bdt. bredbladet persille
-
1 tsk. (gerne grov) sennep
-
1/4 / 1/4 / ½ citron
-
1 bk / 2 bk / 2 bk grønne bønner
-
salt og peber
-
Evt. et par skiver rugbrød
-
200 g / 400 g / 600 g hakket oksekød
-
200 g / 300 g / 300 g gulerødder
-
1 / 2 / 3 majskolbe
Sådan gør du
Livretter I, Livretter II, Livretter III, Livretter IV
Uge 3311 - dag 1
Bemærk opskriften passer til hhv. 2, 4 og 6 personer, hvorfor der vil være angivet flere måleenheder.
Gem 400 g/ 600 g / 700 g kartofler til i morgen
Skur kartoflerne med en grøntbørste eller gnid dem rene under rindende vand. Kom dem i kogende saltet vand og kog dem 10 min. Hæld vandet fra og lad dem trække færdige under låg.
Form hakkekødet til flade hakkebøffer. Det er vigtigt at de ”hænger sammen”. Sæt en pande over ilden og varm den godt op. Tilsæt 1½ spsk. olivenolie og steg bøfferne 2 minutter på hver side. Lad dem trække færdige på eftervarmen. Du kan se de er færdige når saften pibler ud på oversiden.
Skyl den bredbladede persille, sving den fri for vand og hak den groft.
Sæt en mellemstor gryde over ilden med 2 dl vand og salt. Fjern bladene fra majsen og nip bønnerne. Lad gerne nogle af ”silketrådene” blive på da de er yderst sunde. De indeholder eks. meget kalium og har forbyggende egenskaber som er dokumenteret.
Damp majs i 3 min. under låg. Det sidste 1½ minut tilsættes bønnerne og de damper med. Pas på vandet ikke slipper op og tilsæt evt. et skvæt hvis det er ved at ske.
Dryp majs og bønner med olivenolie, citronsaft og lidt ekstra havsalt. Har du et mildt løg er det et godt tip at hakke det og tilsætte de friskdampede grøntsager. Sving sennep sammen med citronsaft, lidt salt og olivenolie. Sving de kogte bønner heri.
Server de stegte bøffer med kartofler og dampede grøntsager. Server evt. med en skive rugbrød.
Søren Ejlersen
