Hakkebøf med søde kartofler, cremet løgdressing og stegte padrón-pebre
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger yoghurt naturel
-
6 padrón-pebre
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 æble (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sennep
Sådan gør du
Køkkennote: Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege pebre og bøffer på en almindelig stegepande.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skræl de søde kartofler, og skær dem i både.
3. Vend kartoffelbådene med ½ tsk. olivenolie, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag dem 20 min. i ovnen.
4. Skyl og klargør løg, radiser, spinat og æble som angivet i ingredienslisten.
5. Rør yoghurten med 1 tsk. sennep, smag til med salt og peber, og vend løgskiverne i.
6. Skyl padrón-pebrene, pensl med ½ tsk. olivenolie, og steg dem på en grillpande ved superhøj varme i 3-4 min. Krydr med salt.
7. Form imens kødet til 2 hakkebøffer, pensl dem med 1 tsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
8. Tag padrón-pebrene af grillpanden, og varm den godt op igen. Grill hakkebøfferne i ca. 3 min. på hver side.
9. Vend de bagte kartofler med radise og æble, og top med spinat.
Servering
Fordel søde kartofler med æble og radise på tallerkener, og spis hakkebøffer med løgdressing og grillede padrón-pebre til.
