Hakkebøffer med frisk pasta med spinat, frisk mozzarella og aspargessalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
½ bakke daikon karse
-
olivenolie
-
1 mozzarella
-
Havsalt og sort peber
-
1 pose spinat
-
4-5 tomater
-
1 løg med top
-
1 pakke frisk papadella
-
1 pakke hakket oksekød
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 1812 - dag 2
Sæt 1,5- l vand over at koge, gerne i en elkedel.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne, nip evt. grove stilke af spinaten og afdryp. Pil løg, skær toppen af og gem den til senere, snit løget i tern og hak spinaten groft. Skær tomaterne i tern.
Knæk enderne af aspargesene og kassér dem. Skær aspargesene i tynde skiver og kom dem i en skål.
Skær mozzarellaen i skiver.
Bøffer
Form det hakkede kød til 4 bøffer og krydr med salt. Varm en stegpande op med olie og steg bøfferne gyldne, 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
Salat
Vend imens asparges med fintsnittet løgtop, dressing fra dag 1. samt klippet daikon karse og kom den på et fad.
Pasta
Kom pastaen i det kogende vand og tilsæt salt. Kog al dente ca. 3 minutter, sigt næsten alt vandet fra.
Kom olie i en dyb pande eller gryde og sauter løgene klare, tilsæt spinat og tomat og varm igennem. Smag til med salt og peber og vend med pastaen.
Servering
Top pastaen med mozzarella i skiver og server med hakkebøffer og aspargessalat.
