Hoisin-gris med ris og grøntsager stegt med citrongræs og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
Resten af gulerødderne
-
1 gul peberfrugt
-
1 bundt kinesisk purløg
-
1 lime
-
1 pakke filet a la mørbrad
-
1 brev hoisinsauce
-
1 pose sesamfrø
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
soja eller fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: Udover citrongræs kan du også tilsætte andre gode smagsgivere til risene. Har du fx ingefær til overs fra i går, kan du skære et par skiver af det og komme med i gryden. Ellers kunne det være stjerneanis, sichuanpeber eller korianderfrø – eller hvad du har på hylden. Husk at pille smagsgiverne fra igen inden servering.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, og skyl grøntsager, lime, citrongræs og kinesisk purløg.
Ris
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
2. Pil evt. de yderste grove blade af citrongræsset, skær de nederste 5 cm helt fint, og kom det i en skål. Kom resten af citrongræsset i gryden med risene.
Stegt grønt
3. Flæk gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Skær komatsuna og peberfrugt i strimler. Snit purløg fint, og kom det i en skål. Riv limeskallen, og skær derefter limefrugten i både.
4. Varm en wok eller en stor pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme i 1-2 min.
5. Tilsæt komatsuna, limeskal og snittet citrongræs til wokken, og steg videre i 1 minuts tid. Smag til med salt og evt. soja eller fiskesauce. Læg grøntsagerne til side.
Hoisin-gris
6. Skær svinefileten i mundrette stykker.
7. Varm wokken op igen, tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i 1 minuts tid. Sluk for blusset, og tilsæt hoisinsaucen. Vend grisen med hoisinsauce, og smag til med limesaft. Anret kødet på et fad, og drys med sesam.
Servering
Anret ris i skåle, og top med stegt grønt og hoisin-gris. Drys med purløg, og dryp med evt. resterende limesaft.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
