Hoisin-gris med ris og grøntsager stegt med citrongræs og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
Resten af gulerødderne
-
1 gul peberfrugt
-
1 bundt kinesisk purløg
-
2 lime
-
1 pakke filet a la mørbrad
-
1 brev hoisinsauce
-
1 pose sesamfrø
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
soja eller fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: Udover citrongræs kan du også tilsætte andre gode smagsgivere til risene. Har du fx ingefær til overs fra i går, kan du skære et par skiver af det og komme med i gryden. Ellers kunne det være stjerneanis, sichuanpeber eller korianderfrø – eller hvad du har på hylden. Husk at pille smagsgiverne fra igen inden servering.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, og skyl grøntsager, lime, citrongræs og kinesisk purløg.
Ris
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
2. Pil evt. de yderste grove blade af citrongræsset, skær de nederste 5 cm helt fint, og kom det i en skål. Kom resten af citrongræsset i gryden med risene.
Stegt grønt
3. Flæk gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Skær komatsuna og peberfrugt i strimler. Snit purløg fint, og kom det i en skål. Riv limeskallen af 1 lime, og skær derefter limefrugterne i både.
4. Varm en wok eller en stor pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme i 1-2 min.
5. Tilsæt komatsuna, limeskal og snittet citrongræs til wokken, og steg videre i 1 minuts tid. Smag til med salt og evt. soja eller fiskesauce. Læg grøntsagerne til side.
Hoisin-gris
6. Skær svinefileten i mundrette stykker.
7. Varm wokken op igen, tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i 1 minuts tid. Sluk for blusset, og tilsæt hoisinsaucen. Vend grisen med hoisinsauce, og smag til med limesaft. Anret kødet på et fad, og drys med sesam.
Servering
Anret ris i skåle, og top med stegt grønt og hoisin-gris. Drys med purløg, og dryp med resterende limesaft.
