Hornfisk med radiser, asparges, nye kartofler og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
olivenolie
-
1 pose nye kartofler
-
Evt. smør og rugmel
-
½ citron
-
½ bundt radiser
-
½ salathoved
-
1 pakke hornfiskefileter
-
salt og peber
-
4-5 tomater
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 2012 - dag 1
Hornfisk
Tag hornfiskefileterne ud af pakken. Skær det overflødige skind af og gå fileterne efter for ben. Marinér fisken med citronskal, salt og peber.
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i saltet, kogende vand. Kog dem ca. 12 minutter, sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig i vandet.
Salat
Skyl og afdryp tomat, salat, radiser og asparges. Knæk den nederste ende af aspargesene og kassér enderne. Skær tomaterne i tern og salaten i fine strimler. Vend salat og tomat med en dressing rørt af olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Skær de grønne asparges og radiserne i meget tynde skiver med en tyndskræller. Vend dem sammen med citronsaft, salt og peber.
Steg hornfiskene
Del hornfiskefileterne i mindre stykker og vend dem evt. i rugmel. Steg dem i lidt olie på en varm pande i 5-6 minutter på begge sider.
Servering
Servér fisken med de nye kartofler, gerne vendt i lidt smør eller olivenolie, og de to salater.
TIP: Hvis du er til varme asparges, så damp dem i lidt vand med en klat smør, salt og peber i 2 minutter og servér dem ved siden af fisken.
