Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Er du klar på en udfordring?

I Aarstiderne vil vi gerne udfordre dig og din familie til at spise grønnere og til at tage børnene med i køkkenet. Læs mere om vores 3-ugers forløb Den Grønne Udfordring og Tag Børnene med i Køkkenet, og find den udfordring, som passer bedst til jer og jeres familie. Meld jer til inden 15. august og få en japansk kokkekniv med som gave.

Indisk-krydrede kartofler med spinat og avocado

Indisk-krydrede kartofler med spinat og avocado

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose mungbønner
  • Alle kartoflerne (i tern)
  • ½-1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
  • 2-3 fed hvidløg (evt. 1 fed presset, resten i tynde skiver)
  • 1 babosa-løg (snittet fint)
  • 1 bundt new zealand-spinat (snittet groft)
  • 1 avocado (i skiver)

Tjek at du selv har

  • olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • salt
  • sort peber

Sådan gør du

Køkkennote: Avocadoen er formodnet, og bør være lige til at skære. Står du en anden gang med en avocado, der føles lidt hård, kan du med fordel lægge den i et frugtfad sammen med fx bananer, æbler og/eller tomater. De frugter udskiller en del ethylen, der får avocadoer til at modne hurtigere. Hvis du skal bruge dine avocadoer meget hurtigt, så læg dem i en pose sammen med frugten, og bind knude på posen.

HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 5.

1. Sæt vand over til mungbønner.

2. Skyl mungbønnerne i koldt vand. Kom dem derefter i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min. Dræn vandet fra.

3. Skyl og klargør alle grøntsagerne og avocadoen som angivet i ingredienslisten.

4. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg kartoffelternene i 3-4 min., til de er gyldne. Krydr med bombay-krydderi, og steg i yderligere 4-6 min., til kartoflerne er sprøde og møre.

5. Smag imens yoghurten til med lidt salt og evt. 1 fed presset hvidløg.

6. Kom løg og hvidløgsskiver på panden med kartoflerne, og steg i 3-4 min. Tilsæt spinaten, og steg i yderligere 2-3 min., til spinaten falder let sammen. Smag til med salt og evt. mere bombay-krydderi.

7. Anret imens avocadoskiverne på en lille tallerken, dryp med olie, og krydr med salt og peber.

Servering
Anret de kogte mungbønner på tallerkener, og kom stegte kartofler med spinat hen over. Top med yoghurten, og servér avocadoen til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-