Kalkun med Aarstidernes syltede tomat med rodfrugtmos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
½-1 kålrabi
-
Havsalt og sort peber
-
1/3 bakke ærteskud
-
2 løg
-
3-4 spsk olie
-
3-500 g jordskokker
-
½ bæger syltede tomater
-
½ bakke champignon
-
500 g kalkun i tern
-
250 g gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1112 - dag 2
Skræl bagekartoflerne, del dem i mindre stykker og kom dem i en gryde og dæk med vand. Kog under låg i ca. 10 minutter.
Skræl kålrabien, skær den i tern og kom dem i gryden til kartoflerne og kog endnu ca. 10 minutter.
Pil løg og skær dem i skiver. Skur jordskokker og gulerødder, og flæk jordskokkerne på langs eller skær dem i kvarte, efter størrelse. Skær gulerødderne i tykke skiver.
Rens champignon og skær dem i kvarte.
Dup kalkunstykker med papir og drys dem med salt.
Kom dem i en varm stegegryde med lidt olivenolie på og steg dem gyldne ved moderat varme. Tag dem op af gryden og tilsæt lidt frisk olie. Steg løg og rødder let møre og tilsæt champignon og kylling. Steg til alt er gyldent og grønsagerne let møre og kalkunen gennemstegt. Spæd med 2-3 spsk lage fra de syltede tomater og kog igennem. Smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra kartofler og kålrabi, men gem lidt, og mos kartofler og kålrabi med et piskeris. Tilsæt lun mælk eller kogevand til en passende konsistens opnås, og smag til med olivenolie, salt og sort peber.
Servér kalkunragouten med rodfrugtmod og top med de syltede tomater og lidt ærteskud.
