Kalv i grøn karry med nudler, tomat og peberfrugt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke kalvekød
-
1 brev grøn karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
Evt. lidt citronsaft
-
2 tsk. olie
-
150 g spinat
-
150 g persillerødder
-
½ pakke brune risnudler
-
salt og peber
-
150 g tomater
-
100 g rødløg
-
100 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Slankekassen til 2 personer
Uge 0214
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skur gulerødder og persillerødder og skyl grøntsagerne. Snit løg og hvidløg fint, skær rødderne i tynde skrå skiver og pluk spinaten. Skær tomaterne i tern og læg dem til side.
Sæt ½ l vand til nudler over at koge.
Kalvekød og grøn karry
Dup kalvekødet med papir og drys det med lidt salt. Varm en wok eller tykbundet gryde op med 2 tsk. olie, tilsæt kalvekødet og brun det godt af på alle sider. Tilsæt løg, gulerødder og persillerødder og steg yderligere et par minutter. Kom grøn karrypasta ved og vend godt rundt. Kom 2-3 dl vand samt tomater og spinat i gryden og kog hurtigt op. Tilføj kokosmælk, kog igennem et par minutter og smag til med salt, peber og evt. lidt citron.
Nudler
Kom nudlerne i det kogende vand og kog dem i ca. 3 minutter. Skyl dem under den kolde hane og afdryp.
Servering
Servér den grønne karryret med brune risnudler.
