Kalv i grøn karry med nudler, tomat og peberfrugt*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 tsk. sukker eller agave sirup
-
2 spsk. raps- eller olivenolie
-
300 g spinat
-
200 g persillerødder
-
salt og peber
-
200 g tomater
-
150 g rødløg
-
4 skinke medisterpølse
-
200 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Slankekassen til 4 personer
Uge 0214
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skur gulerødder og persillerødder og skyl grøntsagerne. Snit løg og hvidløg fint, skær rødderne i tynde skrå skiver og peberfrugt i strimer. Pluk spinaten. Skær tomaterne i tern og læg dem til side.
Sæt ½ l vand til nudler over at koge.
Kalvekød og grøn karry
Dup kalvekødet med papir og drys det med lidt salt. Varm en wok eller tykbundet gryde op med 2 spsk. olie, tilsæt kalvekødet og brun det godt af på alle sider. Tilsæt gulerødder, persillerødder og løg og steg yderligere et par minutter. Kom grøn karrypasta ved og vend godt rundt. Kom 3-4 dl vand samt tomater og spinat i gryden og kog hurtigt op. Tilføj kokosmælk og kog igennem et par minutter. Smag til med salt, peber og evt. lidt citron.
Nudler
Kog nudlerne i ca. 3 minutter. Skyl dem under den kolde hane og afdryp.
Servering
Servér den grønne karryret med brune risnudler.
