0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Kalve-albondigas i tomatsauce med fennikel, squash og rosmarin

Kalve-albondigas i tomatsauce med fennikel, squash og rosmarin

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • ½ citron (fintrevet skal)
  • 1 bundt bredbladet persille (stilke og blade skåret fint)
  • 1 fennikel (i tern a 1 x 1 cm)
  • 1 squash (i tern a 2 x 2 cm)
  • 1 kvist rosmarin (plukket)
  • 3 løg (finthakket)
  • 3 fed hvidløg (most eller presset)
  • ½-1 chili (i fine tern)
  • 1 flaske mosede tomater
  • 2 pakker hakket kalvekød

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • salt
  • sort peber
  • eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

Køkkennoter: Albondigas er en klassisk spansk tapasret. Typisk består den af små, krydrede kødboller i en tæt tomatsauce. Har du en sjat hvidvin stående, så smid den gerne i saucen.

Har du ikke en gryde, der kan gå i ovnen, så kom retten over i et ovnfast fad lige inden, det skal i ovnen.

1. Tænd ovnen på 185 grader.

2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og de friske krydderurter som angivet i ingredienslisten. Kom citronskallen og halvdelen af persillen i skåle til servering.

3. Varm lidt olivenolie op i en stor gryde, som kan gå i ovnen (se køkkennote). Tilsæt fenniklen, squashen, rosmarinen og halvdelen af både løget, hvidløget og chilien. Steg det hele mørt og gyldenbrunt ved middel varme i 4-5 min.

4. Tilsæt tomater med grøntsager til gryden, og kog saucen op. Skru derefter ned til lav varme, og lad det simre i 10 min. Smag til med salt, sort peber og eddike.

5. Rør imens kalvekødet med lidt salt og resten af persillen, løget, hvidløget og chilien. 

6. Form kalvefarsen til små, runde kugler på størrelse med golfbolde, og læg dem ned i saucen. Dryp herligheden med olivenolie, og bag retten i ovnen i 12-15 min., til kødbollerne er faste og gennemtilberedte.

Servering
Server de varme albondigas i grøntsags-tomatsauce på tallerkener, og top med fintrevet citronskal og resten af persillen.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her