Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Kalvefrikassé med kamutsalat

Kalvefrikassé med kamutsalat

Opskrift

4 personer

Ingredienser

Sådan gør du

Skær kalvekødet i store tern. Sæt en stor kasserolle over ilden, og kom kødet i en varm gryde uden fedtstof. Kom mel ved, og rør rundt. Hæld 1 l vand ved lidt ad gangen under omrøring, og kog det op. Skum urenheder fra under kogningen. Tilsæt salt og peber, og skum af endnu en gang. Kog kødet mørt; det tager ca. 45 minutter.

Skræl de hvide asparges, skær dem i stykker på ca. 3 til 4 cm, og blancher dem i 2 til 3 minutter i letsaltet vand. Tilsæt de grønne asparges, når der er 1 minut tilbage af blancheringen. Lad aspargeserne dryppe af.

Kog kamutkernerne i 20 minutter i saltet vand. Lad dem trække 20 minutter. Hak imens persille og løvstikke, og vend det i kamutkernerne.

Pisk fløde, citronsaft og æggeblommer sammen i en skål, og sigt det kogende kogevand forsigtigt ned i æggemassen under konstant piskning. Hæld saucen tilbage i gryden, og kog forsigtigt op under omrøring. Tilsæt kød, asparges og hakket persille, og krydr efter smag.

Servér kalvefrikasseen sammen med kamut-salaten.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-