Kalvekød med pasta, tomatsauce og råkost med pære og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 amposta-roséløg (i tern)
-
1 dåse tomatpuré
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 pære (i tynde skiver eller tern)
-
1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Når du skal plukke brøndkarsen, så skal du blot gøre det groft. Du behøver ikke at gå den efter med en tættekam og kassere stilkene – tværtimod! Stilkene kan sagtens spises, og de er både sprøde og lækre, men du kan med fordel plukke den lidt fra hinanden.
Hvis du har lidt citron- eller appelsinsaft, kan du vende gulerødderne med det, inden du topper dem med pære og brøndkarse.
1. Sæt vand over til pasta, og skyl og klargør alle grøntsagerne, pæren og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten.
2. Varm lidt olie op i en gryde, og steg løg, hvidløg og peberfrugt i 2-3 min., til det er let mørt.
3. Kom tomatpuré og 1-1½ dl vand i gryden med løg og peberfrugt, og kog op. Lad saucen simre i 8-10 min., og krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
4. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp inden servering.
5. Kom gulerødderne på et fad, og top med pære og lidt brøndkarse.
6. Varm lidt olie op på en pande, og steg kalvekødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side, til det er akkurat gennemstegt. Krydr med salt og peber, og skær evt. kødet i skiver på skrå.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, kom tomatsauce og skiver af kalvekød henover. Top retten med en smule brøndkarse, og nyd råkost med pære og brøndkarse til.
