Kalvekødsspyd med tomat-raita og couscous-salat med grape
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 mild chili
-
180-220 g i store tern kalvekød
-
karry
-
soja
-
olivenolie
-
træspyd
-
125 g cherrytomater
-
2 løg
-
125 g grønne bønner
-
125 g couscous
-
salt og peber
-
evt. lidt spidskommen
-
200 skud broccoli
-
1 bæger græsk yoghurt
Sådan gør du
Kalvekødsspyd
Læg træspyddene i vand i 10 minutter. Pil løgene og skær 1½ løg i både (gem det andet halve til raita). Krydr kødet med salt, peber, lidt karry og olivenolie. Sæt kødet og løgstykker på spyddene og læg dem på en tallerken til de skal steges tæt på servering.
Tomat-raita og couscous-salat
Skær tomaterne i små tern og hak det halve løg fint. Rør græsk yoghurt sammen med tomat, løg, salt, peber og evt. lidt stødt spidskommen.
Kom couscous i en skål, tilsæt 2,5 dl kogende vand, salt og 2 tsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel så den løsner sig lidt. Halvér peberfrugt og chili, og fjern og kassér kernerne og hak chili og peberfrugt fint. Skær skrællen af grapefrugten og skær frugten i små stykker. Hak løget fint. Krydr couscoussen med lidt eddike og efter smag og behag finthakket chili, olivenolie, salt og peber. Vend peberfrugt, løg, bønner, chili og grape i couscoussen og anret det på et fad.
Stegning af kød og broccoliskud
Steg spyddene i 2 minutter på hver. Krydr med lidt salt og peber. Tag spyddene af panden og lynsteg broccoli-skuddene ved høj varme 1 minut og krydr med lidt soja.
Servering
Server kalvekødsspyd med tomat-raita, couscous-salat med grape og lynstegte broccoli-skud.
